حلوى البهلة وصفة تعكس جمال المطبخ المغربي والعربي، فهي تمزج بين النكهات الشرقية الغنية والقوام اللذيذ. تتميز هذه الوصفة بالتوازن بين الحلاوة والنكهات التوابلية، مما يجعلها خيارًا رائعًا للتمتع بالحلوى في أي وقت من السنة.
مستوى الصعوبة: يمكن وصف حلوى البهلة بأنها ذات مستوى صعوبة متوسط، حيث تتطلب بعض الخبرة في تحضير العجين والتعامل معها. إلا أن الخطوات واضحة ومتبعة، مما يسهل عملية الإعداد بشكل عام.
الوقت المثالي لتحضيرها: تعتبر حلوى البهلة مثالية للتحضير خلال فصل الشتاء، حيث تمثل وجبة دافئة ومريحة في الأمسيات الباردة. كما تعد مناسبة لتقديمها في المناسبات والاحتفالات العائلية.
المكونات
- غرام دقيق حلويات
- 125 غرام زبدة مدابة
- 60 مل زيت (نصف كأس)
- 11 غرام خميرة حلويات
- قليل من الملح
- نصف ملعقة قرفة
- كمية من اللوز (حوالي كأس مهرمش)
- نصف كأس جلجلان (سمسم) حسب الرغبة
- 125 غرام سكر حبيبات سنيدة
- كيس ونصف خميرة حلويات
طريقة التحضير
- يُوضع دقيق الحلويات في صحن كبير، ثم يُضاف الجلجلان واللوز والملح والقرفة، ثم يُضاف كيس ونصف من خميرة الحلويات.
- تُخلط المكونات جيداً، ثم يُضاف سكر الحبيبات والزبدة المدابة، وتُخلط بدون دلك.
- يُضاف الزيت تدريجياً مع الخلط بالأصابع حتى نحصل على نتيجة مرغوبة.
- يبدأ في حك العجينة على المحككة اليدوية.
- يتم تشكيل الحلوة بتقطيع العجينة إلى قطع متساوية وتدوير كل قطعة على راحة اليد.
- يُوضع الخليط في الفرن الكهربائي المسخن على حرارة 160 درجة من الأسفل والأعلى.
- تُخرج في النهاية حلوى البهلة الرائعة والشهية.
اقتراحات التقديم
- مع الشاي:
- قدم حلوى البهلة مع كوب من الشاي المغربي التقليدي المعتق بالنعناع.
- يمكنك أيضًا تقديمها مع شاي أسود مع لمسة من الحليب والسكر حسب الذوق.
- مع القهوة:
- قدم حلوى البهلة مع فنجان من القهوة العربية الغنية بالنكهة.
- جرب تقديمها مع قهوة تركية مثل القهوة التركية التقليدية أو القهوة السادة.
- مع المشروبات الباردة:
- يمكنك تقديم حلوى البهلة مع عصير البرتقال الطازج أو الليمون بارد.
- جرب تقديمها مع عصير التمر أو العصائر الطبيعية الأخرى.
- مع المشروبات الساخنة الأخرى:
- قدم الحلوى مع كوب من الحليب الساخن المحلى بالقليل من العسل.
- يمكنك تجربتها مع الشوكولاتة الساخنة أو اللاتيه بنكهة الفانيليا.
ايجابيات الوصفة
- مكونات متوفرة: تحتوي الوصفة على مكونات سهلة الحصول عليها في معظم الأسواق.متعة التحضير: يمكن أن يكون تحضير حلوى البهلة تجربة ممتعة ومرحة للأفراد أو العائلة.
- طعم لذيذ: تمتاز حلوى البهلة بطعمها اللذيذ والمميز، ويمكن تنويعها بإضافة مكونات إضافية مثل الزبيب أو الفستق لتحسين النكهة.
- مناسبة للمناسبات: تعتبر حلوى البهلة من الحلويات التقليدية في المغرب وغيرها من البلدان العربية، مما يجعلها مناسبة لتقديمها في المناسبات والاحتفالات.
سلبيات الوصفة
- محتوى سكري عالي: تحتوي حلوى البهلة عادةً على كمية كبيرة من السكر، مما قد يجعلها غير ملائمة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا قليل السكر.
- تحتاج إلى وقت للتحضير: يمكن أن تتطلب عملية تحضير الحلوى وقتًا وجهدًا إضافيًا نظرًا للعديد من الخطوات المتعددة والتقنيات المطلوبة.
- طريقة التشكيل قد تكون معقدة: قد تتطلب عملية تشكيل العجينة لحلوى البهلة مهارة ودقة، مما قد يثير تحديًا لبعض الأشخاص.
- الإحتمالية في الزيادة الدهنية: بسبب عملية القلي، قد تحتوي الحلوى على نسبة عالية من الدهون، مما يجعلها غير ملائمة لبعض الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.
بعض البدائل للمكونات الشائعة في وصفة حلوى البهلة
- للزبدة المدابة:
- زبدة غير مملحة: يمكن استخدام الزبدة العادية غير المملحة كبديل جيد للزبدة المدابة.
- زيت نباتي: يمكن استخدام زيت نباتي مثل زيت القلي كبديل للزبدة، مع الانتباه إلى أنه سيؤثر على نكهة النهائية قليلاً.
- للسكر الحبيبات:
- سكر بني: يمكن استخدام السكر البني كبديل للسكر الحبيبات لإضافة نكهة غنية ولون داكن.
- عسل: يمكن استخدام العسل كبديل طبيعي للسكر، مع الانتباه إلى أنه سيزيد من لزوجة العجينة قليلاً.
- للجلجلان (السمسم):
- بذور عباد الشمس: يمكن استخدام بذور عباد الشمس المحمصة كبديل للجلجلان لإضافة نكهة وقوام مميز.
- بذور الكتان: يمكن استخدام بذور الكتان المحمصة كبديل للجلجلان، مع الانتباه إلى أنها تميل إلى إضافة قوام أكثر تماسكاً.
- للخميرة الحلويات:
- بيكربونات الصودا مع الخل: يمكن استخدام مزيج من بيكربونات الصودا والخل كبديل للخميرة الحلويات.
- خليط الحمضيات: يمكن استخدام خليط الحمضيات مع بيكربونات الصودا كبديل للخميرة الحلويات، حيث يضاف لها بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل.
تذكر دائمًا تجربة البدائل في كميات صغيرة أولاً للتأكد من النتائج النهائية وضبط النكهة والقوام بما يتناسب مع ذوقك الشخصي واحتياجات الوصفة.
بعض النصائح لتحقيق نتائج مثالية عند تحضير حلوى البهلة
- اتبع الوصفة بدقة: تأكد من قراءة الوصفة بعناية واتباع كل خطوة بدقة، من قياس المكونات إلى تطبيق التقنيات المحددة.
- استخدم مكونات عالية الجودة: حاول استخدام مكونات ذات جودة عالية للحصول على نتائج ممتازة، مثل دقيق الحلويات الطري أو زبدة طازجة.
- تحقق من درجة حرارة الفرن: قبل وضع العجينة في الفرن، تأكد من أن درجة حرارته مسخنة بشكل جيد ومضبوطة بالشكل الصحيح.
- تجنب فتح الفرن بين الطهي: حاول تجنب فتح الفرن خلال عملية الخبز، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى انخفاض درجة حرارة الفرن وتأثير ذلك على العجينة.
- اترك الحلوى تبرد بشكل كامل قبل التقديم: بمجرد إخراج حلوى البهلة من الفرن، دعها تبرد تمامًا قبل تقديمها، حيث يمكن أن يؤدي التبريد إلى تماسك الهيكل وتحسين النكهة.
- قطع بشكل متساوي: عند تقطيع حلوى البهلة، حاول قطعها بشكل متساوي لضمان تجربة تناول متساوية للجميع.
- التخزين السليم: إذا كنت تنوي تخزين الحلوى لفترة طويلة، فتأكد من وضعها في علبة محكمة الإغلاق في مكان بارد وجاف، مثل الثلاجة، للحفاظ على طعمها وجودتها.
بعض الطرق لتخزين حلوى البهلة للحفاظ على جودتها
- تخزينها في علبة محكمة الإغلاق: بمجرد أن تبرد الحلوى بشكل كامل، قم بوضعها في علبة تخزين محكمة الإغلاق. يُفضل استخدام علبة تخزين مصنوعة من مواد غذائية آمنة مثل البلاستيك أو الزجاج.
- في مكان بارد وجاف: قم بوضع العلبة في مكان بارد وجاف، مثل الثلاجة أو الخزانة الجافة. يمكن أن تبقى حلوى البهلة طازجة لفترة أطول عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
- تغليفها بشكل مناسب: إذا كنت تخطط لتخزين الحلوى لفترة طويلة، فقد تكون من الجيد لف كل قطعة بورق وشمع أو وضعها في كيس مخصص للتجميد للحفاظ على الرطوبة ومنع تلف النكهة.
- تجميد الحلوى: يمكن تجميد حلوى البهلة للمحافظة على طعمها وجودتها لفترة أطول. قم بتغليف القطع الفردية بإحكام في ورق القصدير أو أكياس مقاومة للتجمد ووضعها في الفريزر. عند الاستعداد لتناولها، اتركها تذوب في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات قبل التقديم.
- تجديد النكهة: إذا لاحظت أن الحلوى فقدت بعض من نكهتها خلال التخزين، يمكنك تجديد النكهة بتسخينها قليلاً في الفرن لبضع دقائق قبل التقديم.
